Flankstek är en av de mest populära och smakrika styckdetaljerna av nötkött. För att få den perfekt tillagad är det avgörande att hålla koll på innertemperaturen. Med rätt temperatur blir flanksteken mör, saftig och full av smak. Här går vi igenom de bästa temperaturerna och tillagningsmetoderna för att hjälpa dig få ett perfekt resultat varje gång.

Varför är innertemperaturen viktig?

Flankstek är en relativt tunn och magrare köttbit, vilket innebär att den snabbt kan bli torr om den översteks. För att säkerställa att den blir precis lagom rosa och saftig är det viktigt att använda en stektermometer och ta bort köttet från värmen vid rätt temperatur.

Rekommenderad innertemperatur för flankstek

Beroende på hur röd eller genomstekt du vill ha din flankstek finns det olika riktlinjer för innertemperatur:

• Rare (blodig): 50–52°C

• Medium rare (rosa): 54–56°C

• Medium: 58–60°C

• Medium well: 62–65°C

• Well done (genomstekt): 68°C och uppåt

Det är viktigt att komma ihåg att temperaturen stiger med 2–3°C efter att köttet tagits bort från värmen. Därför bör du ta bort steken lite tidigare än den önskade sluttemperaturen och låta den vila i några minuter innan du skär upp den.

Läs mer om detaljerade temperaturer för flankstek här: Innertemperatur för flankstek

Bästa sätten att tillaga flankstek

1. Grillad flankstek

Grillning är en av de bästa metoderna för att tillaga flankstek. För att få en perfekt grillad flankstek:

• Värm grillen till hög värme.

• Grilla steken 3–4 minuter per sida för medium rare.

• Använd en stektermometer för att säkerställa att rätt temperatur uppnås.

• Låt köttet vila i 5–10 minuter innan du skär upp det mot fibrerna.

2. Stekt flankstek i panna

Att steka flankstek i en het stekpanna är ett snabbt och enkelt sätt att få en härligt karamelliserad yta.

• Hetta upp en gjutjärnspanna med lite olja.

• Stek köttet i 3–4 minuter per sida på hög värme.

• Mät innertemperaturen med en termometer och ta bort köttet vid önskad temperatur.

• Låt vila och skär upp det i tunna skivor mot fibrerna.

3. Ugnsbakad flankstek

För en jämn och kontrollerad tillagning kan flankstek även tillagas i ugnen:

• Förvärm ugnen till 150°C.

• Sätt in steken och tillaga tills den når önskad temperatur (detta kan ta 20–30 minuter beroende på tjocklek).

• Stek snabbt i en het panna efteråt för en fin yta.

Slutsats

Flankstek är en fantastisk köttbit när den tillagas rätt, och nyckeln till perfekt resultat ligger i att ha koll på innertemperaturen. Genom att använda en stektermometer och låta köttet vila innan servering får du en mör och saftig flankstek varje gång.

Läs mer om innertemperatur och tillagning av flankstek här: Innertemperatur för flankstek